jeudi 29 décembre 2011

Ma Brioche tressée

Cela faisait longtemps que je voulais faire une bonne brioche tressée, dorée et moelleuse. Après 3 essais, je me suis réinventée au mieux une vieille recette. Maintenant je pense être prête pour la Fête des Rois !!! Ingrédients: 500g de farine ( type 55 ) 25cl de lait ( ou env. 250g ) 2 oeufs 20g de levure fraîche de boulanger 60g de beurre doux mou 80g de sucre en poudre 8g de sel 2 cuillères à soupe de fleur d'oranger des perles de sucre Pétrissage : *4 possibilités : à la main, au... [Lire la suite]
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dimanche 13 novembre 2011

Tarte fine Chocolat-Caramel

recette extraite du livre " Le traiteur, c'est moi !", édition Guy Demarle. Les amateurs de chocolat vont adorer, une ganache chocolat subtilement caramélisée, le tout home made biensûr ainsi que le fond de tarte ( pâte à cornets ).  Facile, rapide et délicieux. Ce livre est superbe, un vrai régal pour les yeux et les papilles. Renseignements ici ou là. Stef.  
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vendredi 29 juillet 2011

Bouchées à la noix de coco

Bouchées à la noix de coco Pour confectionner environ 20 bouchées :- 3 blancs d'oeufs- 125g de noix de coco râpé- 100g de sucre en poudre Préchauffer le four à 160° .Mettre le tout dans un saladier et mélanger avec une cuillière en bois !Faire des petites quenelles ( ou des petites boules ) ,disposer les sur une plaque à pâtisserie protégée d'une feuille de papier cuisson pour moi c'est la Silpat de Guy Demarle, feuille de cuisson en silicone professionnelle.Faire cuire 20 minutes environ . Dégustez !!! ;-)
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vendredi 1 juillet 2011

Douceurs apéritives !

Une petite recette sympa, rapide et facile pour l'apéro:Tuiles au Parmesan-du pameggiano reggiano-des herbes de ProvencePréchauffer le four à 180°.Râper le fromage, ou on le trouve déjà en copeaux.Disposer des petits tas de fromage râpé sur la Silpat ( toile en silicone de cuisson) ou plaque de four et papier sulfurisé, parsemer d'herbes de provence.Enfourner pendant environ 10 minutes, ne laisser pas brûnir, sinon les tuiles sont amères!Laisser refroidir et déguster...
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mercredi 20 avril 2011

Cuisson à blanc

Rien de plus simple que la cuisson à blanc avec Flexipan !!! Déposez la plaque d'empreintes à l'envers ( tartelettes, barquettes...) sur la plaque d'alu perforée. Comme vu sur la photo qui suit : Disposez les découpes de pâte sur chaque empreinte. Recouvrir d'une Silpat ( toile de silicone et tricot de fil de verre ) Enfournez à four préchauffé à 180°C pendant environ 20 à 25 minutes. Laissez tièdir et installez sur une grille pour refroidir complètement. Et voilà le résultat : A bientôt,Stef
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mercredi 16 mars 2011

News en vrac

Hello ! Pas trop de temps en ce moment de publier de nouvelles recettes, photos, astuces etc ... mais je veille toujours au grain...un petit passage vite fait bien fait pour vous faire part des dernières news...    Madeleines moelleuses et savoureuses Flexipan FP 2511   Pièce montée de macarons Pistache et Chocolat Silpat Voilà pour l'instant, je crée un nouveau post avec les nouveautés du catalogue "l'atelier culinaire" Printemps-Eté 2011
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lundi 14 février 2011

Anne-Sophie Pic

Cadeaux d'un amoureux à une gourmande en nouvelles recettes et innovation culinaire ! Leçon de cuisine par Anne-Sophie Pic ! Trois magnifiques livres... Une de mes chefs préférées !!! Voici des extraits des recettes illustrées de mes nouveaux "jouets" : le rôti de veau en cocotte les friandises ( spéculoos, guimauve, truffe au chocolat...) recette filmée, par étapes du beurre "monté" Anne-Sophie Pic, grand chef cuisinier française 3 *** au Guide Michelin, utilise elle... [Lire la suite]
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mardi 8 février 2011

Choux à la crème

Le goûter du jour A la sortie du four Gros plan de la fournée Garnis de crème pâtissière et petit montage pour appater les petits gourmands Cette recette peut-être réalisée pendant un atelier culinaire... Bon appétit ! Stef Matériel utilisé : Cook'in Silpat réf SP 3727 plaque alu perforée réf MA 400300 poche à douilles réf MA 162004
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mardi 1 février 2011

Petit dessert pour le plaisir...

Macaron à la confiture de banane maison Sorbet au kiwi moulé dans un flexipan " Briochettes", réalisé avec la machine à glaces " Frissons" de Guy Demarle biensûr...
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samedi 29 janvier 2011

Coques macarons

La Silpat : toile de cuisson en silicone Guy Demarle. Pour coucher vos macarons, biscuits sablés, cookies, langue de chats, pâte à choux ...
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