mardi 31 mai 2011

Soupes de Fraises

Je publierai dans quelques jours la recette... en attendant je vous laisse saliver sur la photo ! Culinairement votre, Stef.
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samedi 30 avril 2011

Macarons à la Fraise

En édition limitée, car pour la Fraise il n'y a qu'une saison !!! La variété utilisée est la Gariguette, cultivée à quelques kilomètres de chez moi... Marianna et Guillaume ont déjà craqué pour ce petit bijou sucré, et je les comprend. Gelée compotée de Fraises express : 200g de fraises 20g de sucre 25g de Vitpris Laisser compoter 15minutes dans une casserole tous les ingrédients en remuant régulièrement. Débarrasser dans un récipient et laisser refroidir. A bientôt, Stef.
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jeudi 28 avril 2011

Paris-Brest aux fraises

...et on continue avec la parade des fraises... Je ne m'en lasse pas ! Surtout quand elles sont aussi parfumées et savoureuses. Voici une petite variante d'un grand classique de la pâtisserie française : Le Paris-Brest J'ai choisi de garnir mes P-B individuels de crème fouettée à base de mascarpone et des rondelles de fraises Gariguettes. J'ai réalisé ma pâte à choux à l'aide de mon assistant culinaire le Cook'in de Guy Demarle. Verser 200ml d'eau, 90g de beurre une pincée de sel et une cuillère à café de sucre dans le bol du... [Lire la suite]
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mercredi 27 avril 2011

Sablé aux fraises

Pour le goûter du mercredi ce petit sablé est idéal surtout à la saison des fraises ! C'est très simple à réaliser ! Vous prenez une pâte sablée toute prête ( ou vous la faites vous-même, pétrie à la main ou avec un robot, moi c'est avec mon Cook'in ! ) Vous découpez des morceaux de pâte avec un découpoir ( ici, un découpoir ovale cannelé 11,5 que je me sers aussi pour les empreintes barquettes ) Faire cuire à blanc les pâtes ( recette ici ) Attendre que refroisissent les petits sablés ainsi obtenus. Nappez de... [Lire la suite]
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mardi 26 avril 2011

Sorbet fraises

Les premières Fraises Gariguettes Françaises sont arrivés. Et je fais plaisir à tous les gourmands de la maison... En 25 minutes de turbinage avec ma machine à glaces Frissons de Guy Demarle, j'ai réalisé avec seulement 350g de Fraises, un peu d'eau et de sucre 1,5 litre de sorbet !!! et on peut le déguster de suite...   ... j'ai juste moulé le sorbet dans les empreintes petis fours et hop 1 heure au congél pour donner la forme et que ça soit bien pris ! Pour tous renseignements, vous savez que je suis là pour... [Lire la suite]
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lundi 25 avril 2011

Tartelettes aux fraises

Un peu de pâte sablée cuite à blanc, un peu de confiture de fraises maison, de la crème pâtissière et des FRAISES Gariguettes !!! Saupoudrez de pistaches hachées... Dégustez, c'est un vrai péché gourmand ! Stef
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