samedi 30 avril 2011

Macarons à la Fraise

En édition limitée, car pour la Fraise il n'y a qu'une saison !!! La variété utilisée est la Gariguette, cultivée à quelques kilomètres de chez moi... Marianna et Guillaume ont déjà craqué pour ce petit bijou sucré, et je les comprend. Gelée compotée de Fraises express : 200g de fraises 20g de sucre 25g de Vitpris Laisser compoter 15minutes dans une casserole tous les ingrédients en remuant régulièrement. Débarrasser dans un récipient et laisser refroidir. A bientôt, Stef.
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jeudi 28 avril 2011

Paris-Brest aux fraises

...et on continue avec la parade des fraises... Je ne m'en lasse pas ! Surtout quand elles sont aussi parfumées et savoureuses. Voici une petite variante d'un grand classique de la pâtisserie française : Le Paris-Brest J'ai choisi de garnir mes P-B individuels de crème fouettée à base de mascarpone et des rondelles de fraises Gariguettes. J'ai réalisé ma pâte à choux à l'aide de mon assistant culinaire le Cook'in de Guy Demarle. Verser 200ml d'eau, 90g de beurre une pincée de sel et une cuillère à café de sucre dans le bol du... [Lire la suite]
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mercredi 27 avril 2011

Sablé aux fraises

Pour le goûter du mercredi ce petit sablé est idéal surtout à la saison des fraises ! C'est très simple à réaliser ! Vous prenez une pâte sablée toute prête ( ou vous la faites vous-même, pétrie à la main ou avec un robot, moi c'est avec mon Cook'in ! ) Vous découpez des morceaux de pâte avec un découpoir ( ici, un découpoir ovale cannelé 11,5 que je me sers aussi pour les empreintes barquettes ) Faire cuire à blanc les pâtes ( recette ici ) Attendre que refroisissent les petits sablés ainsi obtenus. Nappez de... [Lire la suite]
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lundi 25 avril 2011

Tartelettes aux fraises

Un peu de pâte sablée cuite à blanc, un peu de confiture de fraises maison, de la crème pâtissière et des FRAISES Gariguettes !!! Saupoudrez de pistaches hachées... Dégustez, c'est un vrai péché gourmand ! Stef
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dimanche 24 avril 2011

Nid de Pâques

En ce dimanche Pascal, pas difficile de trouver la thématique du dessert du jour... Voici mes petits nids de Pâques, simples, faciles et délicieux la base est simple des muffins au chocolat ( fait maison biensûr ) avec une crème fouettée : 250g de mascarpone 50g de sucre en poudre 2 blancs d'oeufs Mélangez le mascarpone et le sucre et fouettez. Montez les blancs en neige. Fouettez les deux préparations énergiquement comme pour monter une crème chantilly. Couper les chapeaux des muffins une fois tiédis et dessiner le décor... [Lire la suite]
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mercredi 20 avril 2011

Cuisson à blanc

Rien de plus simple que la cuisson à blanc avec Flexipan !!! Déposez la plaque d'empreintes à l'envers ( tartelettes, barquettes...) sur la plaque d'alu perforée. Comme vu sur la photo qui suit : Disposez les découpes de pâte sur chaque empreinte. Recouvrir d'une Silpat ( toile de silicone et tricot de fil de verre ) Enfournez à four préchauffé à 180°C pendant environ 20 à 25 minutes. Laissez tièdir et installez sur une grille pour refroidir complètement. Et voilà le résultat : A bientôt,Stef
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lundi 18 avril 2011

Un apérif réussi...

Pour commencer des mini-pizzas... ça c'est avant cuisson, c'est déjà bien appétissant Et voilà à la sortie du four, attention c'est très très chaud !!! Ensuite nous avons aussi les fingers au pesto... Crosutillants et fondants ( n'est-ce-pas Sophie ) Recettes réalisables en atelier culinaire Demarle avec les moules souples Flexipan
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vendredi 8 avril 2011

Fingers chocolat maison

J'ai emprunté la recette de base à Virginie de Flexipaninie et je l'ai agrémentée d'une petite variante. C'est super simple et ultra rapide pour la confection, il faut juste être un peu patient pour la dégustation...mais quand on aime on ne compte pas !!! 180g chocolat noir 180g de pralinoise 150g de pistaches, amandes et pralin recette originale : 150g de Gavottes ( en fait j'ai utilisé les fonds de paquets !! ) 40g de beurre Faire fondre dans le bol plastique au micro-ondes 1min30 à 2 minutes à 750W, les chocolats et... [Lire la suite]
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jeudi 7 avril 2011

Mon Banofee

Tadam ...!  150g de petits beurres 100g de beurre Confiture de lait 2 ou 3 bananes 250g de mascarpone 100g de sucre 2 blancs d'oeufs cacao en poudre Pour la recette, il faudra attendre...sinon les filles vous en pensez quoi ?
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vendredi 25 mars 2011

Ballotins croustillants ....

à décliner à volonté... camenbert/jambon de pays chèvre/tomates séchées saumon/aneth ... ou en version sucrée pourquoi pas... fruits rouges abricots/gingembre...   PS : peut-être réaliser en atelier culinaire, animée par mes soins. Stef matériel utilsé : empreintes 12 muffins droits un cul de poule planche à découper
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