Gaspacho au melon et à la menthe


( 1,5 litre de gaspacho )

2 melons bien mûrs
1 citron ( son jus )
Menthe fraîche
2 tranche de pain de mie
5 cl de vinaigre de Xérès
5 cl d' huile d'olive
4 cuillère à soupe de miel
30 cl d'eau


Faire un sirop avec l'eau, lle miel et la menthe. Faire frémir pendant 5 minutes et laisser infuser hors du feu jusqu'à total refroidissement.
Mettre au fond d'un récipient le pain de mie recouvert du vinaigre et ajouter les morceaux de melons. Versez le sirop filtré des feuilles de menthe et le jus de citron. Couvrez hermétiquement !
Laisser macérer 6 heures au frais.
Mixez avec l'huile.
Servir très frais.

Bon appétit!
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